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Extrato da baunilha, um bom antioxidante?


A baunilha (Vanilla lanifolia), é uma espécie de orquídea com flores amareladas e vagens finas altamente aromáticas.

Uma pesquisa foi realizada pelo Instituto Central de Pesquisa Tecnológica de Alimentos na Índia utilizando o extrato de baunilha preparado por extração de grãos de baunilha curados com álcool etílico aquoso (60%). O extrato foi perfilado por HPLC, em que os principais compostos, a saber, ácido vanílico, álcool 4-hidroxibenzílico, álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico, 4-hidroxibenzaldeído e vanilina, foram identificados e separados.

Os extratos e os compostos padrão puros foram pesquisados ​​quanto à atividade antioxidante usando sistemas de modelo b-caroteno-linoleato e DPPH (radicais livres) in vitro.

Na concentração de 200 ppm, o extrato mostrou 26% e 43% de atividade antioxidante pelos métodos b-caroteno-linoleato e DPPH, respectivamente, em comparação com os valores correspondentes de 93% e 92% para BHA (Hidroxianisol butilado – um antioxidante).

Curiosamente, o álcool 4-hidroxi-3-metoxibenzílico e o álcool 4-hidroxibenzílico exibiram atividade antioxidante de 65% e 45% pelo método b-caroteno-linoleato e 90% e 50% pelos métodos DPPH, respectivamente.

Em contraste, a vanilina pura exibiu uma atividade antioxidante muito menor. O presente estudo aponta para o potencial uso de componentes do extrato de baunilha como antioxidantes na preservação de alimentos e em suplementos de saúde como nutracêuticos.

Quem aqui utiliza a oleoresina ou extrato da baunilha como antioxidante? Gostou das informações? Curta, comente e compartilhe com quem possa se interessar!

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Referência: Shymala, B.N.; Naidu, M.; Sulochanamma, G.; Srinivas, P. Studies on the antioxidante activities of natural vanilla extract and its constituent compounds through in vitro models. Agricultural and food chemistry, n. 55, p. 7738-7743, 2007.

Disponível em: https://doi.org/10.1021/jf071349

Texto escrito por: Jessica C. Bergmann – Aromaterapeuta, Bióloga, Professora e Criadora de Conteúdo da Apotecários da Floresta, Proprietária da @ser.elementar

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